31 de marzo de 2014

Paquetitos de Soja y Calabacín

Hola Hola!!!!

Hoy quería compartir esta recetilla con la Soja Texturizada. Una forma de comer Proteína Vegetal.
Es muy muy fácil de utilizar, y condimentándola bien queda muy rica de sabor. Es verdad que en sí, la pobre es algo sosilla, y por eso yo la intento alegrar un poquito echándole especias y sabores que le den vidilla.
Mirar siempre a la hora de comprarla que no sea Soja Transgénica. Es muy baratita y por lo menos a mí me dura bastante.

Yo para esta receta he utilizado menos de la mitad, más o menos (a ojo) unos 75 gr y ha dado para cuatro paquetitos. Se deja en remojo previamente y una vez que se ha abosorvido el agua se lava y ya está lista para utilizar
Su uso va a ser igual que si usáramos carne picada. En este caso vamos a preparar un relleno, que se puede utilizar para esta misma receta o para calabacines rellenos, etc...

Ingredientes
75 gr. de Soja Texturizada ya remojada y escurrida.
1 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo picadito
3 dientes de Ajo picaditos.
1 Calabacín cortado en rodajitas finitas
1 puñadito de uvas pasas remojadas en Pedro Ximénez (o en cualquier otro vino dulce)
1 manojito de cilantro bien picado
Sal, Comino y Canela en polvo al gusto.
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 paquete de 8 láminas de masa brick
Semillas de sésamo y 1 huevo para decorar.

Elaboración
  1. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y sofreímos a fuego medio suave la cebolla, pimiento y ajos.
  2. Cuando haya cogido el colorcillo echamos el cilantro y el calabacín cortado. Dejamos un ratillo en la sartén hasta que veamos que se ha hecho el calabacín. Ahora le echo la sal, comino y canela y rehogo bien.
  3. Le añadimos las uvas pasas con un par de cucharaditas del vino para potenciar el sabor.
  4. Rehogamos bien en todo momento, que no se vaya a pegar. Echamos ahora la soja texturizada. Removemos en la sartén y dejamos un ratito al fuego que vaya cogiendo bien todos los sabores. Una vez hecho, lo apartamos del fuego y reservamos para rellenar hasta que temple.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos en una bandeja papel vegetal. Vamos con el relleno.
  6. Separamos bien cada hoja de la masa brick y para cada paquetito vamos a utilizar 2 hojas.
  7. Ahora los formamos, poniendo el relleno en el centro, cerramos primero por los dos extremos de arriba y abajo, lo pintamos un poquito con el huevo batido, y cerramos el lado derecho y el lado izquierdo. Pintamos bien de huevo batido y les echamos unas cuantas semillas de sésamo por encima.
  8. Hacemos lo mismo con el resto de paquetitos.
  9. Metemos en el horno en el nivel medio, y los dejamos unos 10 minutos o hasta que hayan cogido un color dorado.
  10. Servimos acompañado por ejemplo de una ensalada.
          




Rápido y Sabroso!!!

https://sites.google.com/site/violettascake/paquetitos-de-soja-y-calabacin

27 de marzo de 2014

Magdalenas Integrales de Miel y Canela

Helloooooo!!!


Sí lo sé....  He tardado en volver a escribir un post con una nueva recetilla...
Pero está totalmente justificado... Y es que había mandado a pedir un termómetro para el horno,
y hasta que no me llegara, no quería volver a encender el horno. ¿Por qué? Porque me estaba empezando a mosquear un poquito.... Yo decía... a mí me da que no calienta como debería de calentar... Y.... Exacto!!!! Hoy lo he probado y ha tardado en precalentarse, en coger la temperatura de 230ºC... 25 Minutos!!!! Así como suena.... Y al bajarlo para que se mantuviera en 190ºC, he tenido que dejar el termostato en 220ºC, y el termómetro mientras mostrando 190ºC..... Ya decía yo que algo no me cuadraba....
Pero bueno!! Gracias a este pequeño invento y que no suele costar mucho, problema resuelto!! Así que recomiendo totalmente su compra, ya que como digo continuamente, cada horno es un mundo!!

Y la espera ha merecido la pena!! Porque han salido unas magdalenas espectaculares!!!!
En serio!!! Y son Integrales, por lo que va a aportar fibra, Miel, Azúcar Moreno..... Perfecto para dar a los más peques de la casa y no tan peques!!!

El modo de prepararlas lo he copiado de la receta de Xavier Barriga, de su libro "Pan Hecho en Casa y con el sabor de Siempre", y es que el secreto para que suban así de bien, es guardar la masa en la nevera fresquita como mínimo 1 hora. Después precalentar el horno 230ºC (porque llevan miel... si no a 250ºC) y justo al meterlas bajarlo a 190ºC (210ºC sin miel), Y subeeeeeen!!
Los ingredientes sí los he variado totalmente de su receta, y es que al hacerlos integral, con miel, etc... he tenido que ajustar los líquidos, el azúcar, etc.. etc..

Ahí van!!
Para 24 Magdalenas. Para 12 la mitad. Todo a temperatura ambiente!!
1.- 420 gr. de Harina Integral Trigo + 10 gr. Levadura + 1 pizquilla de sal, canela y bicarbonato todo tamizado. Ralladura de 1 limón.
2.- 380 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
3.- 250 gr. de Huevos. (4 ó 5)
4.- 225 gr. de Miel
5.- 75 gr. de Azúcar Moreno
6.- 75 ml. de Leche.. Yo no soy muy partidaria de la leche, pero lleva tan mínima cantidad para 24 Magdalenas....

Yo explico como hacerlas en la Kenwood Cooking Chef porque es la que tengo, pero ya digo que sirve cualquier otra batidora que se tenga.
Proceso
  • Poner el accesorio en forma de K o Pala y batir a velocidad media baja los huevos, el azúcar y la miel.
  • Cuando esté integrado, bajar la velocidad al mínimo e incorporar la leche y el aceite poco a poco.
  • A la misma velocidad baja se van añadiendo todos los ingredientes secos, Harina, levadura, sal, canela, bicarbonato y ralladura de limón.
  • Una vez que vemos que todo está bien mezclado subimos la velocidad casi al máximo y batimos de 2 a 3 minutos.
  • Cuando esté listo, tapamos el bol y guardamos la masa en la nevera como mínimo 1 Hora. Se puede dejar toda la noche si se quiere. Es lo que yo he hecho. He horneado la mitad y la mitad de la otra masa aún está en la nevera para hacerlas por la mañanita para desayunar!
  • Cuando queramos hornearlas, precalentamos el horno a 230ºC, y mientras vamos rellenando las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad de la masa y espolvoreamos un poquito de azúcar moreno por encima.
  • Llevamos al horno y bajamos la temperatura a 190ºC. Las dejamos en el medio nivel de unos 14 - 16 minutos. Comprobamos con un pinchito, si sale seco, las sacamos.
  • A los 5 minutos, las ponemos sobre una rejilla y las dejamos enfriar

 Y ya nos la podemos comer para merendar!! O las guardamos para desayunar... si se puede!!
Para conservarlas las guardaremos en una lata y duran bien hasta 3 días.
Están buenísimaaaas!!!!

https://sites.google.com/site/violettascake/magdalenas-integrales-de-miel-y-canela


21 de marzo de 2014

Tarta de "queso" y fresas

Y llegó la primaveraaaa!!

Y que mejor que celebrarlo con esta tarta fresquita de fresas, que ya estamos en temporada.

TARTA DE ANACARDOS CON FRESAS


Lo rico de esta tarta es que es completamente crudivegana. Significa que no lleva ningún tipo de cocción ni ningún producto de origen animal. Sí es verdad que yo he usado miel, pero se puede sustituir fácilmente por sirope de agave o de arce.

Una buena opción de comer alimentos nutritivos y que no pierdan sus beneficios en el proceso de cocinado.

Igualmente es muy sencilla de hacer. Triturar, congelar y nevera.

La receta es una adaptación mía de la que aparece en la portada de este libro:


Comenzamos?

Ingredientes

Para la base
128 gr. de almendras crudas y peladas
10 dátiles pequeños
1/8 cucharadita de sal.

El relleno
335 gr. de anacardos crudos remojados en agua como mínimo 4 horas. Yo los dejo la noche anterior.
120 ml de agua mineral
160 gr miel / sirope agave / sirope arce
110 gr de aceite de coco que esté derretido
1 Cucharada de zumo de limón
1 Cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar
1/2 cucharadita de sal (yo uso del Himalaya)
200 gr. de fresas

Para el frosting o decoración
165 gr de anacardos igualmente remojados mín. 4 horas
120 ml de agua mineral
45 gr de aceite de coco derretido
2 Cucharadas de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
Fresas cortadas para cubrir la tarta



  1. Engrasamos un molde de 15 cm ó 6" con aceite de coco.
  2. Trituramos todos los ingredientes para la base hasta que quede como empegostada, lo ponemos en el fondo del molde y reservamos.
  3. Ahora trituramos todos los ingredientes del relleno hasta que se vea cremoso excepto las fresas. Ponemos la mitad de esta mezcla en un bol y con la otra mitad trituramos las fresas.
  4. Rellenamos el molde con ambas mezclas y alternando entre sí.
  5. Llevamos el molde al congelador y lo dejamos por unas 6 horas. Pasado este tiempo lo pasamos a la nevera.
  6. Preparamos el frosting. Trituramos todos los ingredientes menos las fresas hasta que esté cremoso.
  7. Llevamos la mezcla al congelador y lo dejamos de 30 - 45 minutos.
  8. Mientras desmoldamos la tarta con cuidado y le vamos colocando las fresas cortadas alrededor.
  9. Ponemos la mezcla del congelador en una manga pastelera y decoramos la tarta. Ponemos finalmente las capitas de fresas para tapar la tarta y ya está lista para servir.
  10. Ñam ñam!!!




Es una manera de probar y experimentar nuevos sabores, y saber que hay otras opciones a una tarta de queso tradicional.




Es muy suave y al estar fresquita junto con la fruta es muy agradable de comer.



Feliz fin de semana!!!!


https://sites.google.com/site/violettascake/tarta-de-queso-y-fresas

18 de marzo de 2014

Quinoa con leche de coco

Holaaaaaa!!!!

Hoy quería compartir con todos mi almuerzo de hoy porque es tan bueno, rico, saludable, y sienta tan bien... que no se puede guardar algo así para uno solo sino que hay que compartirlo.

Y aunque no sea de repostería, los ingredientes son tan dulces que casi casi..

QUINOA AL AROMA DE COCO CON PASAS Y VERDURITAS


Es un plato completo y con los beneficios de la quinoa, que no son pocos. Es un cereal con un equilibrio en su composición de nutrientes. Posee hasta un 20% de proteínas de alto valor biológico, lo que lo hace ser muy preciado. Incluso puede consumirse por celíacos al estar libre de gluten.

Y yo hoy la cociné con los ingredientes que tenía en casa y se quedó muy sabroso. La hice en la olla eléctrica Gm D, que ahorra tiempo y energía.

Ingredientes

2 medidas de quinoa bien lavada antes de cocinarla.
2 calabacines cortados a cuadraditos.
2 zanahorias cortadas a cubitos.
1 puñadito de pasas remojadas en agua
1 manojito de cilantro picado
1 cebolla
400 ml de leche de coco. (3 medidas) de la de lata.
Sal, Comino y Canela en polvo al gusto.



La preparación ha sido muy sencilla al hacerla en la olla. Pero en la vitro se puede hacer igual, lo que necesitará un poquitín más de agua y tiempo como si se cociera arroz. 

En la olla salteamos la cebolla con un poquito de aceite de oliva virgen en el menú plancha. 
Le añadimos poco a poco el resto de ingredientes.
La zanahoria, calabacín, las pasas, el cilantro, la sal y las especias.
Le echamos la quinoa y rehogamos bien.
Cancelamos el menú.
Le echamos la leche de coco, tapamos la olla con la válvula cerrada y elegimos menú cocina 8 minutos.
Cuando este listo, despresuramos y dejamos reposar unos minutos.
Y a comeeer!!!



Si de nuevo se le echan unas uvas pasas sin cocinar al plato, la combinación de sabores es fantástica.

Espero que os guste!!!

Muuuuaaa!!


https://sites.google.com/site/violettascake/quinoa-con-leche-de-coco


17 de marzo de 2014

Bizcocho sin gluten de manzana


Feliz lunes a todos!!


BIZCOCHO DE ESPECIAS CON PURÉ DE MANZANAS

¿Qué tal se presenta la semana? Espero que muy bien!!!
 Yo la he empezado con ganas de hacer este pequeño bizcocho con el toque de las manzanas.

Si hay una fruta que me encanta y me gusta especialmente para combinar y hacer un bizcocho son estas. El sabor que le da... es... Mmmmmm... no tengo palabras.



Y si encima, no lleva huevos, ni leche, ni azúcar blanca, es libre de gluten, no tiene nada de mantequilla ni aceites, sino la gracia de la compota de manzanas.... 
Pero espera... que algo así existe? 
Pues claro que sí!
Y entonces... como se endulza?
 Bueno... en este caso he utilizado Stevia, y lo bueno es que no se necesita mucho, y las manzanas también aportan dulzor gracias a la fructosa que contienen.
Además lo van a poder tomar personas celíacas, diabéticos, intolerantes a la lactosa, alérgicos al huevo, y todo aquel que quiera cuidarse y probar nuevos sabores.

Así que sin demora, aquí están los ingredientes:

  1. 6 Manzanas. Yo he utilizado las que tenía en casa, unas Golden. Son para elaborar el puré casero, del que vamos a necesitar para el bizcocho 450 gr de puré de manzana sin endulzar. Con estas manzanas a mí me ha sobrado puré, pero me lo como igual! que está tan bueno!!.
  2. 250 gr. de Harina sin gluten. En este caso le he puesto de la marca Schär "Mix Dolci" especial para repostería. Ya lleva el espesante incorporado, por lo que es más cómoda de usar. Tengo pensado hacer más adeltante otro bizcocho sin gluten utilizando otros tipos de harinas, y allí ya explicaré que utilizar como espesante para que quede bien compacto y no se deshaga, como puede ser la goma Xanthana.
  3. Agua 1 ó 2 vasos. Para utilizar en la elaboración del puré.
  4. Vainilla, las semillas de media vaina
  5. Stevia 65 gr. Esta marca me gusta utilizarla para los horneados.
  6. 2 cucharaditas de Bicarbonato de Sodio.
  7. 1 cucharadita de Canela. También espolvorearemos un poquitín sobre las manzanas  para hacer el puré.
  8. 1 cucharadita de polvo de Jengibre.
  9. 1/4 cucharadita de polvo de Clavo.
  10. 1 Cucharada de zumo de limón.
  11. Sal. Una pizquilla. No está en la foto pero lleva.
Lo primero que vamos a hacer es elaborar el puré. Yo lo he hecho en la olla programable, Gm d, ya que es muy rápido de realizar al ser a presión. Para ello lavamos muy bien las manzanas, ya que le vamos a dejar la piel, las cortamos en cuartos y las despipamos. 
Las introducimos en la cubeta de la olla, le echamos un pellizquín de canela y agua hasta cubrir. Quedaría así
Programamos menú cocina, 6 minutos y ya está listo. Lo trituramos y reservamos hasta que enfríe a temperatura ambiente.
Para el bizcocho:
Precalentar el horno calor arriba y abajo 180ºC. Engrasamos ligeramente un molde tipo Bundt. (Esta parte es inevitable si no queremos que se nos pegue el bizcocho, pero el aceite va a ser mínimo). El molde es de los que se quedan el agujerito en el centro.
  • Se mezclan todos los ingredientes secos tamizados en un bol, harina, especias, sal, bicarbonato, stevia.
  • En el bol del Cooking Chef, o de la batidora que se utilice, ponemos los 450 gr. del puré, la cucharada de limón y la vainilla. 
  • Ponemos el accesorio en forma de K o Pala y a velocidad baja, vamos incorporando la mezcla de los ingredientes secos hasta que esté todo bien incorporado hasta que no haya ningún grumo.
  • Este bizcocho es tan sencillo, que también se puede hacer a mano. Para ello, en el bol de los ingredientes secos se abre un cráter en el centro y ponemos la compota junto el limón y la vainilla. Poco a poco se va removiendo hasta que todo esté bien integrado.
  • Lo echamos en el molde y repartimos bien.
  • Y lo horneamos sobre la rejilla en el 2º nivel del horno. Como yo he utilizado un molde ancho, de unos 26 cm y se me ha quedado la mezcla bajita, sólo ha necesitado 30 minutos justos. Si se va a utilizar un molde más estrechito y alto, ir observando, pero seguramente mínimo 40 - 50 minutos. Siempre va a depender del horno.
  • Una vez hecho, tras comprobar con un pinchito que la masa está seca, lo sacamos y lo dejamos enfriar unos 10 minutos no más.
  • Lo desmoldamos y se deja enfriar totalmente sobre la rejilla.
  • Si queremos, una vez frío, se le puede espolvorear un poquitín de Stevia por encima.
Y Voilá!! Buenísimo para tomar de merienda, desayuno, o cuando apetezca, que es muy sano!

Y mi sugerencia personal... si se acompaña de la compota fresquita que nos habrá sobrado..... Requetebueno que está!!!



Besitoooos!!! y a Disfrutaaar!!!


 





16 de marzo de 2014

Cupcakes de Violetas

¿Y qué mejor que publicar mi primera receta que con los cupcakes que hice por mi cumple?

Cupcakes de Violetas

Eso sí... no fui esta vez nada previsora, los hice así de espontáneo, y claro.... no me quedaban papelitos de cupcakes sino de muffins.... uy.. uy...
Quise hacer unos que no dedicaran mucho tiempo, ya que al ser así improvisados, el reloj iba en mi contra...
La receta es una adaptada del libro de la Primrose Backery, los cupcakes de rosas, lo que yo, en honor a este blog los he hecho de violetas.

Los ingredientes del bizcochito:
Recordar que todos ellos deben de estar a temperatura ambiente. 

1.- 150gr de harina con levadura + 125gr. de harina común ya tamizada ambas de trigo.
2.- 1/2 cucharadita de agua de azahar.
3.- 120 ml de leche entera.
4.- 225gr. de azúcar blanquilla
5.- 2 Huevos grandes (L)
6.- 110gr. de mantequilla

Pues vamos allá!!

Precalentamos el horno a  160ºC calor arriba y abajo, y colocamos los papelitos en la bandeja para cupcakes.

- Con el accesorio en forma de K o de Pala, batimos en la batidora muy muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que veamos que blanquee. Yo la pongo a velocidad 5 en la Kenwood Cooking Chef y ya va quedando así.

- Batimos los huevos aparte y lo vamos incorpando despacio de 1 en 1 sin dejar de batir a la velocidad 5.


- Al vasito de leche incorporamos la 1/2 cucharadita de esencia y mezclamos bien.
Y ahora es el momento de ir incorporando la harina. La dividimos como en 3 partes e iremos alternado con los líquidos que serán en 2 partes. Es decir 1-Harina 2-Líquido 3-Harina 4-Liquido
5- Harina. Con la velocidad al mínimo, ya que si amasamos demasiado, el bizcocho puede quedarse seco y apelmazado.
- Colocamos la mezcla en cada molde con ayuda de una cuchara de helado, para que sea más o menos proporcionado.
- Los horneamos unos 25 - 30 minutos en la bandeja del medio. Ahí puedo decir que cada horno es un mundo. Así que ir observándolos. Cuando ya hayan cogido un poquitito de color se podrá insertar en uno de ellos un palito para pinchitos y si sale seco, están listos!!.

- Los sacamos del horno, los dejamos enfriar 5m y sobre la marcha los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen bien. Yo los pongo así para que se ventilen bien por debajo.
Ahí se ven que algunos han subido un poquito más que otros, pero no pasa nada!. Los papelitos o Capecillos mejor dicho, no eran del tamaño adecuado.

Y ahora a por el Buttercream de Violetas
Yo he comprobado que con estas medidas es como me gusta más de sabor:
  1. 250gr de mantequilla.  Yo la saco como mucho 10 minutos antes de la nevera para que no ablande demasiado. Recordar que si al menos es ecológica, mejor que mejor.
  2. 300gr de Icing Sugar tamizada. Si es difícil de encontrar, se puede usar azúcar glass pero muy muy tamizada.
  3. 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla.
  4. 1 cucharada de Pasta de Violetas.
Elegimos esta vez el accesorio "batidora flexible" de la Cooking Chef, la tapamos para que el azúcar no vuele por toda la cocina  y batimos a velocidad máxima hasta que veamos que tiene una consistencia parecida al helado.
Llenamos con ella una manga pastelera poniendo la boquilla que más nos guste y a decorar!!.

Lo siento que no he podido hacer más fotitos, pero es que había quedado, ya llegaba tarde.. y yo aún decorando los cupcakes.... bueno, llegar tarde se me perdonó que era mi cumple!!!

Y este es el resultado final



Los disfrutamos mucho y no duraron nada!!! Y yo  me alegro más!!

12 de Marzo del 2014




10 de marzo de 2014

Kenwood Cooking Chef

Bueno, por fin me he decidido!!!

Mi primera entradaa!!!!

Llevaba mucho tiempo rondándome la cabeza si abrir o no este blog para compartir con todos mi gran afición: La Repostería.

Soy muy novata en esto, así que intentaré hacerlo lo mejor que pueda.

Y antes que nada presentarles a mi "amiga". A la que me va a acompañar en este mundo de recetas y que sin ella sería todo pero que muuuucho más dificil.

Ella es...........



La preciosa Kenwood Cooking Chef. Y con todos sus ayudantes.... los Accesorios




Desde que llegó a mi casa estas Navidades para quedarse, ha cambiado mi concepto de la repostería totalmente. En serio!!
Algunos pensarán.... bueno.... no será para tanto..... y yo digo...
pero tú sabes lo que me dolían a mi los brazos para remover esa masa? o esa clara a punto de nieve que me miraba y me decía.... "oye... y ya me veo guapa?".. y yo.... pequeñita... sí, lo justito.. lo justito..
Ay... que tiempos...
Pero ahora todo es otra cosa!!! Siiiiii
Como bate... como amasa... como remueve... como... como... que me lo como todo, vamos! jajajajaja!!

Ahora en serio, ha sido la mejor decisión el tenerla aquí en casa. Ya que no sólo amasa, bate, etc. etc... sino que también cocina!!! Síiii
Deja una bechamel perfecta justo por eso! Y los Rissottos? Mmmmmm. Y muchísimas recetas más!!!
Es o no es mi mejor amiga? "I´m falling in love... Ayyy"

Y no! No estoy haciendo publicidad!! Para nada!! Que mis Euritos me ha costado... y son unos cuantitos.
Pero si hay un producto que merece la pena, pues me gusta decirlo, porque quizás haya alguien a quien le ayude a decidirse.
Eso sí, necesitarás espacio de sobra para poder guardar todos sus accesorios, pero merece la pena!!!

Mi otra gran enamorada hubiera sido sin dudarlo esta, y justo en ese color...

 La KitchenAid Pink


Lo que al final comparé ambas por precio y demás y ganó la Kenwood Cooking Chef con diferencia.

Y bueno, después de estas presentaciones, espero que les guste las recetillas que iré publicando


 

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