28 de julio de 2016

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26 de julio de 2016

Tarta de Manzana con Nueces Caramelizadas




HOLAAAA!!!!!
CUUU- CUUUUU
Alguien aún por ahí????

Lo primero. Siento muchísimo haber estado tanto tiempo desaparecida, pero una serie de circunstancias en mi vida, provocaron este largo y eterno parón.
Creí que ya no iba a volver a tener ganas de retomar el Blog, pero poquito a poco y paso a paso vuelvo a sentirme con ganas e ilusión!!!

YUPIIIIIII!!!!


Así que volvemos a querer endulzar la Vida, y que mejor que con.....
"Un poco de azúcar......."   Como aquello que cantaba la siempre positiva niñera Mary Poppins

Mírala a ella que feliz que está con su pajarillo...... jijijijii


Y qué mejor que hacerlo que con esta estupenda tarta que quita el sentido???????
Ya había contado que todo aquello que lleve manzana me rechifla? Pues sí. Es mi fruta por excelencia para preparar postres. Aunque también me gustan las fresas.... la piña... los arándanos.... las frambuesas...
Pero como que las manzanas las tenemos más a disposición durante todo el año, y se pueden preparar cosas tan ricas con ellas.....

Pues vamos al lío! Esta receta como no, recopilada del tiempo que viví en Alemania. La cocina común seguramente no es su fuerte.... pero en cuestión de repostería, tienen un muy buen repertorio, y qué rico todo!!!!


INGREDIENTES
Para un molde de 26cm
Temperatura: 200°C. Con ventilador 175°C
  • 250g de Harina de Trigo
  • 20g de Maizena
  • 250g de Azúcar
  • 1 pizca sal
  • 6 huevos M
  • 175g mantequilla (yo uso sin sal)
  • 1,2 kg de manzanas (a mí me gustan con un toque ácido, pero las que se quieran usar)
  • 4 Cucharadas de zumo de limón
  • 2 paquetitos ó 14g azúcar avainillada
  • 300g Schmand/Nata agria/Creme Fraiche
  • 4 Cucharadas Calvados (con Alcohol) o zumo de Manzana
  • 2 - 3 Cucharadas de Pan rallado
  • 150g Nueces
  • 50g Nata de montar
  • 1 cucharadita azúcar glass


  1. Primero hacemos la masa con la harina de trigo, 75g de azúcar, sal, 1 huevo, 1 Cucharada de agua y 125g de mantequilla. Mezclamos bien los ingredientes y amasamos. Formamos una bola con la masa, se envuelve en film transparente y enfriar en la nevera unos 30 minutos.
  2. Engrasamos y enharinamos el molde redondo. Cogemos ahora la masa fría y estiramos con un rodillo dando forma circular de unos 34 cm de diámetro. Pasamos la masa al molde, ajustando bien la base y los laterales. Pinchamos el fondo y de nuevo a la nevera unos 20 minutos.
  3. Mientras pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas, cortamos en cuartos y luego en láminas finas. Las regamos con el zumo de limón y un paquetito de azúcar avainillada.
  4. Ahora mezclamos bien Schmand, 5 huevos, 125g de azúcar, el otro paquetito de azúcar avainillada, Calvados o zumo y la maizena.
  5. Cogemos el molde y repartimos el pan rallado sobre la masa. Echamos la mitad de las manzanas, seguido de 1/3 del preparado de Schmand, encima el resto de las manzanas y por último el resto de la crema. Se lleva al horno precalentado a la temperatura arriba indicada, al nivel bajo unos 35 minutos.
  6. En lo que está en el horno, picamos las nueces. Calentamos en un calderito a fuego suave, la nata, 50g mantequilla y 50g de azúcar. Cuando esté caliente le echamos las nueces, removemos bien y dejamos enfriar un poco hasta que se hagan los 35m del horno.
  7. Pasado el tiempo, echamos la mezcla de nueces por encima de la tarta y bajamos la temperatura a 175°C (Ventilador 150°C) y seguimos horneando otros 25 - 30 minutos.
  8. Dejamos enfriar en el molde y adornamos el borde de la tarta con azúcar glass.

Y ahora que ya está lista.... para mí un trocito doble.... con helado de vainillaaa

Ñaaaaaaaaaam














 

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