Y seguimos con otra receta rica de pan sin gluten
Esta vez he querido hacerlos algo más original, aunque no innovador, ya que ni he sido la primera ni la última en que se me ocurriera esta idea, y es que los he horneado en macetas.
Sí, Sí!
Si aún no se os había ocurrido.... tranquilos!, porque tarde o temprano a quien nos gusta hornear vemos la posibilidad de convertir un objeto en molde para nuestros fines, en todo aquello que resista al horno.
Las macetas deben de ser de barro o terracota. Yo he utilizado unas ya lacadas, pero antes me aseguré que fueran aptas. Limpiarlas muy bien antes de utilizarlas.
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| Justo antes de ir al horno |
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| Recién sacadas del horno |
Esta vez he querido omitir la goma xantana, y buscar una textura similar con las semilla de chia y lino, además de ser ambas ricas en Omega-3. La goma puede ser algo más complicado de conseguir, aunque con internet ese problema ya no lo tenemos, pero las semillas de chia y lino las tenemos más a mano, en cualquier herbolario o incluso en Mercadona ya he visto que las traen.
Y tengo que decir, que estoy muy contenta con el resultado. El pan se ha quedado compacto, jugoso y con muchas ganas de darle un buen bocado!!
Tampoco les he puesto ni huevo ni leche de vaca. Los he hecho con leche de almendras. No son completamente veganos, ya que llevan miel, pero para que lo sean, se puede sustituir esa cucharada por otra de azúcar moreno, panela o incluso sirope de arce.
Otro ingrediente nuevo al pan ha sido la harina de coco. Le he puesto muy poquita cantidad, ya que tiende a absorber mucho líquido, pero la perfecta para que el pan tenga muy buena textura.
En este caso he usado unas macetas de unos 10 cm de diámetro, así que para bocadillo no son, pero da unos panecillos perfectos para servir y compartir en una cena con amigos o en una comida con familiares.... y lo bien que vamos a quedar! Jejejejeje! El comentario de nuestro pan macetero no va a faltar y como encima está bueno, perfecto para todos, ya que hasta aquellos que pueden comer gluten les encantará.
Los he cortado longitudinalmente para que diera para unas buenas rebanadas, pero esto ya es a gusto de cada cual, Así en redondito se me ocurre que también quedarían bonitos en una mesa.
Pues vamos allá con la receta!
(La cantidad es para 3 macetas o un molde rectangular para pan)
INGREDIENTES
Activar Levadura
1 sobre levadura seca panadería
250 ml leche de almendras a 37ºC
1 Cucharada de miel
Líquidos
3 Cucharadas de semillas chia molidas
2 Cucharadas de semillas de lino molidas
(Si son recién molidas mejor)
250 ml de agua a 37ºC
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharaditas de vinagre de manzana
Secos
320 gr Harina de Arroz
120 gr Almidón de Tapioca
32 gr Harina de Coco
1 cucharadita levadura de repostería sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
ELABORACIÓN
- Primero activamos la levadura uniendo todos los ingredientes para ello y dejando reposar 10 minutos. Si vemos que se va formando una espuma que sube, es que la levadura está ok y muy viva para nuestro pan.
- Mientras unimos todos los ingredientes secos en un bol.
- A la levadura le añadimos ahora el agua y las semillas molidas dejándolo un par de minutos para que se hidraten bien y formen esa consistencia como de "clara de huevo". Le unimos el aceite y el vinagre y mezclamos bien a velocidad suave un par de segundos con el accesorio pala o en forma de K de la batidora.
- A la misma velocidad baja vamos poco a poco añadiendo los ingredientes secos. Cuando ya esté integrado subimos la velocidad a medio fuerte y 2 minutos.
- Pasamos la masa, que se parecerá más a la de un bizcocho, a nuestras macetas o el molde que hayamos elegido, y lo dejamos elevar en sitio templado por aprox. 30 minutos y controlando que la masa no llegue a rebosar.
- Precalentamos el horno a 190ºC
- Introducimos las macetas y horneamos de 40-50 minutos. Siempre controlando. Si a mitad del tiempo vemos que se empiezan a oscurecer mucho, los tapamos con aluminio para que no se quemen y se sigan cocinando. Estarán listos cuando al pincharlos, el palito salga seco.
- Los sacamos del horno y los dejamos en el molde unos 10 minutos para después dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Y listo!
A disfrutarlo!!
