Tarta de Manzana con Nueces Caramelizadas

HOLAAAA!!!!!
CUUU- CUUUUU
Alguien aún por ahí????

Lo primero. Siento muchísimo haber estado tanto tiempo desaparecida, pero una serie de circunstancias en mi vida, provocaron este largo y eterno parón.

Creí que ya no iba a volver a tener ganas de retomar el Blog, pero poquito a poco y paso a paso vuelvo a sentirme con ganas e ilusión!!!

YUPIIIIIII!!!!

Así que volvemos a querer endulzar la Vida, y que mejor que con.....

"Un poco de azúcar......."   Como aquello que cantaba la siempre positiva niñera Mary Poppins

Mírala a ella que feliz que está con su pajarillo...... jijijijii

Y qué mejor que hacerlo que con esta estupenda tarta que quita el sentido???????

Ya había contado que todo aquello que lleve manzana me rechifla? Pues sí. Es mi fruta por excelencia para preparar postres. Aunque también me gustan las fresas.... la piña... los arándanos.... las frambuesas...

Pero como que las manzanas las tenemos más a disposición durante todo el año, y se pueden preparar cosas tan ricas con ellas.....

Pues vamos al lío! Esta receta como no, recopilada del tiempo que viví en Alemania. La cocina común seguramente no es su fuerte.... pero en cuestión de repostería, tienen un muy buen repertorio, y qué rico todo!!!!

INGREDIENTES

Para un molde de 26cm

Temperatura: 200°C. Con ventilador 175°C

• 250g de Harina de Trigo
• 20g de Maizena
• 250g de Azúcar
• 1 pizca sal
• 6 huevos M
• 175g mantequilla (yo uso sin sal)
• 1,2 kg de manzanas (a mí me gustan con un toque ácido, pero las que se quieran usar)
• 4 Cucharadas de zumo de limón
• 2 paquetitos ó 14g azúcar avainillada
• 300g Schmand/Nata agria/Creme Fraiche
• 4 Cucharadas Calvados (con Alcohol) o zumo de Manzana
• 2 - 3 Cucharadas de Pan rallado
• 150g Nueces
• 50g Nata de montar
• 1 cucharadita azúcar glass

1. Primero hacemos la masa con la harina de trigo, 75g de azúcar, sal, 1 huevo, 1 Cucharada de agua y 125g de mantequilla. Mezclamos bien los ingredientes y amasamos. Formamos una bola con la masa, se envuelve en film transparente y enfriar en la nevera unos 30 minutos.
2. Engrasamos y enharinamos el molde redondo. Cogemos ahora la masa fría y estiramos con un rodillo dando forma circular de unos 34 cm de diámetro. Pasamos la masa al molde, ajustando bien la base y los laterales. Pinchamos el fondo y de nuevo a la nevera unos 20 minutos.
3. Mientras pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas, cortamos en cuartos y luego en láminas finas. Las regamos con el zumo de limón y un paquetito de azúcar avainillada.
4. Ahora mezclamos bien Schmand, 5 huevos, 125g de azúcar, el otro paquetito de azúcar avainillada, Calvados o zumo y la maizena.
5. Cogemos el molde y repartimos el pan rallado sobre la masa. Echamos la mitad de las manzanas, seguido de 1/3 del preparado de Schmand, encima el resto de las manzanas y por último el resto de la crema. Se lleva al horno precalentado a la temperatura arriba indicada, al nivel bajo unos 35 minutos.
6. En lo que está en el horno, picamos las nueces. Calentamos en un calderito a fuego suave, la nata, 50g mantequilla y 50g de azúcar. Cuando esté caliente le echamos las nueces, removemos bien y dejamos enfriar un poco hasta que se hagan los 35m del horno.
7. Pasado el tiempo, echamos la mezcla de nueces por encima de la tarta y bajamos la temperatura a 175°C (Ventilador 150°C) y seguimos horneando otros 25 - 30 minutos.
8. Dejamos enfriar en el molde y adornamos el borde de la tarta con azúcar glass.

Y ahora que ya está lista.... para mí un trocito doble.... con helado de vainillaaa

Ñaaaaaaaaaam

Mandarinen Schmand Kuchen

Holaaaaaaaaa!!!!

Cómo he echado de menos volver a estar por aquí!!!!

Y es que he estado un tiempito malita..... :-(  No he tenido nada grave, preocupación "zero", pero sí que he necesitado hacer un pequeñito parón y descansar un poco.

Peeeeeero ya vuelvo a estar por aquí!!! Con fuerzas renovadas, aunque aún no todas conmigo, pero poquito a poco.

Así que, para esta vuelta, traigo una Tarta fresquita de Mandarina.

Es una receta alemana, buenísima como muchas otras de allí. De mi tiempo que viví allí, recopilé bastantes recetas que me encantaban y esta es una de ellas.

Parece muy simplona, pero cuando le das el primer bocado....... con la masa crujientita y la crema que se deshace en la boca con su toque de mandarina.... Bueno! Que está que se sale!!! Cómo diría mi sobri! Jajajajaja!!

Mucho de los ingredientes que vamos a necesitar los podemos encontrar en Lidl. El Schmand, que es una crema agria que le pega muy bien a la mandarina, o el Tortenguss, que es el preparado que se pone encima de las tartas para que queden más vistosas y con brillo.

Vamos con los ingredientes!!

Para la Base

200 gr de Harina de trigo de repostería

75 gr de Azúcar

8 gr de azúcar avainillada (1 sobre)

75 gr de Mantequilla

1 cucharadita de levadura

1 Huevo

1 pizquita de sal

Para la Crema

500 ml de Leche

2 Paquetitos de preparado para Flan (30 - 35 gr cada uno)

175 gr de Azúcar

600 gr de Schmand

Para el Recubrimiento

1 Lata de gajos de Mandarina en almíbar ligero

1 paquetito de Tortenguss

Elaboración

• Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos un molde de unos 24 cm
• Preparamos la base. Para ello colocamos el accesorio en forma de K y batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media fuerte.
• Incorporamos el huevo previamente batido sin bajar la velocidad.
• Añadimos la harina tamizada junto la levadura y la sal y removemos lentamente hasta que esté todo bien integrado.
• Cogemos el molde y forramos el fondo y los laterales con la masa base. Reservamos.
• Para preparar la crema, mezclamos el preparado de flan con 10 Cucharadas de leche.
• Calentamos el resto de la leche con el azúcar y añadimos el preparado del flan.

• Calentamos hasta dejar hervir y sobre la marcha retiramos del fuego sin dejar de remover.
• Le añadimos los 600 gr de Schmand (crema agria) y removiendo la integramos bien.
• Abrimos la lata de mandarina, la escurrimos bien y guardamos el almíbar.
• Echamos la crema sobre la masa base en el molde.
• Decoramos por encima con los gajos de la mandarina.
• Llevamos al horno al nivel 2 y lo dejamos unos 60 minutos.
• Pasado el tiempo, sin abrir la puerta del horno, lo apagamos y lo dejamos otros 15 minutos dentro.
• La sacamos y dejamos enfriar.
• Cuando ya esté fría y desmoldada, preparamos el Tortenguss como indica el paquete usando el almíbar de mandarina.
• Lo repartimos sobre la tarta y llevamos a la nevera. Mejor si reposa durante toda la noche.

Y ya la tenemos!!. Para degustarla, la podemos acompañar con nata recién montada... y ay! que rica que está!!

 

Besitos de mandarina!!!

Tarta para una Reina

Hola!!!

Hoy de nuevo traigo una tarta de Cumpleaños, y es que este parece ser el mes!

pero esta vez ha sido para alguien muy especial, para una Reina, para mi Madre.

Se la he querido hacer así como delicada, con sus florecitas y con un tono neutro con un ligero brillantito.

Y le ha encantado!! Aunque claro... una mami siempre va a ver lo mejor, hagas lo que hagas... no?

Pero sí, yo también estoy encantada de como ha quedado.

Al principio pensé en un diseño totalmente distinto, en poner las flores sólo en un lado y que fueran subiendo en cascada.... pero para que veas como son las cosas, que fue después, teniéndola delante, cuando me vino la inspiración de hacerla así. Y que linda que quedó!!

Los detalles y las flores las pinté con un ligero toque de purpurina lila de Rainbow Dust. Aquí de cerca se aprecia mejor.

Y en conjunto, al natural se quedó muy elegante, muy bonita.

Y os preguntaréis.... y el sabor? De qué era?

Pues con un sabor también acorde al estilo de la tarta.

Bizcocho de Vainilla, con esta misma receta, aunque las cantidades distintas, ya que esta vez usé 3 moldes de 15 cm. Se puede ajustar la masa, o mejor aún, con lo que sobre hacemos unos ricos Cupcakes. Esto fue lo que yo hice .... jijijijiji....

El almíbar del mismo sabor, de vainilla.

Ganaché de chocolate Blanco y Confitura de Frambuesa.

El fondant es de sabor a Nubes, Marshmallow.

Y sí, estaba, MMMMMmmmmmmmmmmm!!!!!

Que pinta rara tiene la foto 2 de arriba... Esa ni la miréis!! Jajajaja

Quizás si que quedó un pelín dulzona, entre el chocolate blanco y el fondant.... pero para los golosos como yo....

Aunque parezca chiquitita, no lo es para nada. Cunde bastante, según las personas que vayan a ser, pero al tener bastante relleno pueden repetir perfectamente 10 personas.

Y bueno!! Espero que os haya gustado!! Siento no daros un trocito... pero es que ya se esfumó!!

Aquí ya solo queda su recuerdo..... que perdurará.....

Besitos!!!!!

Tarta "Real Madrid" para Cumple

Hola Hola!!!

Qué tal?

Yo muy contenta! Ya que le hice una tarta sorpresa al sobrino de mi novio por su cumpleaños y le ha hecho muchísima ilusión, y ya con eso super mega feliz que estoy.

Y si encima es mi primera tarta con fondant que publico en el blog, y que me he atrevido a hacer... pues más aún!!!

Y es que el fondant lo tenía un poquito apartado, hasta que ya por fin me animé y aquí está el resultado!

Y me he animado tanto que ya tengo en mente otra próximamente!! Aunque bueno, sigo reservando estos "caprichos" para ocasiones especiales.

Erik es un apasionado de su equipo, el Real Madrid, cumple 11 años y encima su número de camiseta es el 11, así que estaba muy contento. Adicionalmente la acompañé de 11 Cupcakes, por sus años y por el número de jugadores para un partido de su equipo. 

En el otro lado del 11 de la tarta es donde le hemos puesto las velas para soplar, y por eso le dejé ese huequillo.

Sé que aún tengo que manejarme mucho mejor con el fondant, sobre todo para hacer los pequeños detalles, pero de verdad que estoy muy contenta.

Le puse alrededor fondant verde simulando el césped de un campo de fútbol y ya después se me ocurrieron más cosas como hacerle una pelota, un jugador, una camiseta..... pero bueno, será para la próxima vez...  si la repito. 

La tarta ha sido de bizcocho de vainilla con un almíbar del mismo sabor, rellena de ganaché de chocolate y el fondant sabor Nubes.

Los Cupcakes de vainilla, cubiertos con ganaché chocolate blanco y buttercream de Nutella. Sabían a Huevo Kinder total!!!!

Lo de ponerle un lacito a los papelitos fue por pura casualidad y es que compré unos papelitos que salieron malos, malos pero malos! y que al hornearlos se abrieron todos... :-(   sí, ..... así que les puse este lacito y mira! al final quedaron muy monos!!

El proceso ha sido largo por los días de espera para que se asentara mejor el ganaché, después el fondant y ya por último la decoración. Pero ya digo que repito seguro!

Y de sabor, qué decir!!! Buenísssssssima!!!

La receta del bizcocho es del libro de la Magnolia Bakery, y es muy suave, muy acorde para una tarta así que después va a llevar más sabores. Los cupcakes son de la misma receta.

Ingredientes

(Para 3 moldes de 22 cm) Las medidas en tazas. Receta Americana

1 Taza mantequilla ablandada sin sal

2 Tazas de azúcar

4 Huevos grandes

1 1/2 Harina con Levadura

1 1/4 Harina común de trigo

1 Taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración

1. Precalentar el horno a 165ºC y engrasar los moldes. 
2. Batimos con el accesorio en forma de K la mantequilla junto al azúcar a velocidad media alta.
3. Incorporamos los huevos previamente batidos de 1 en 1 hasta que forme una crema.
4. Tamizamos ambas harinas y lo dividimos en 4 partes.
5. Añadimos la vainilla a la leche y la dividimos en 3 partes.
6. A velocidad baja vamos incorporando a la mezcla la harina y la leche alternando entre sí hasta que esté todo bien integrado.
7. Repartimos la mezcla por igual en los 3 moldes e introducimos en el horno de 20 - 25 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga seco.
8. Lo dejamos templar unos 10 minutos en el molde y ya por último los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si quieres, antes de que enfríe del todo, podemos pincelar cada parte con el almíbar. La elaboración del mismo ha sido de la misma manera que en esta receta "Bizcocho Marmolado"

Para hacer el ganaché, tanto de chocolate oscuro como blanco, la elaboración ha sido de la misma manera. Lo único que cambia es la cantidad de chocolate.

Al yo utilizar un chocolate con un alto porcentaje de cacao, he puesto misma parte de nata que de chocolate. En cambio para el chocolate blanco, el doble que de nata.

    200 ml de Nata               200 gr de chocolate / 400 gr de chocolate blanco             

Llevamos la nata a ebullición a fuego suave. Lo retiramos y añadimos el chocolate previamente troceado de poco en poco sin dejar de remover. A medida que va enfriando, éste va espesando. Para rellenar la tarta, se puede optar cuando esté bien frío en montarlo con la batidora de varillas.

Para la receta del Buttercream de Nutella he utilizado

* 80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

* 250 gr de azúcar glass tamizada

* 100 gr de Nutella

* Leche (opcional para darle más cremosidad)

Batimos la mantequilla junto al azúcar con el accesorio "Batidora Flexible" 5 minutos a velocidad fuerte. Añadimos la Nutella. Si queremos darle más cremosidad, añadimos leche de poco en poco sin dejar de batir hasta obtener la consistencia deseada.

Y los decoramos como más nos guste.

Y hasta aquí esta receta!! Y ya deseando ponerme con la próxima!!

 

Besitos a todooooos!!!!!