Quiché de Tofu con Setas

Holaaaaaa!!!

Hoy quería volver a poner una receta con proteína vegetal. Con Tofu

Y es que el Tofu, aparte de hacerlo a la plancha le podemos sacar mucho partido cocinándolo de distintas formas.

En este caso, elaboramos una quiché vegetal, que junto a las almendras tostadas por encima, le da un agradable sabor.

Como siempre, receta sencilla y rápida de hacer. Lo que más puede tardar es el tiempo que debe de estar en el horno, pero el preparado se hace en un plis plas!

Esta vez casi no he utilizado especias, salvo la sal y la pimienta, y es que el saborcito de las verduras junto a las setas ya es sabroso de por sí.

Vamos con los Ingredientes

350 gr de Tofu en bloque

1 Puerro

1/2 Pimiento rojo

300 gr de setas

300 gr de champiñones

Ajetes

Sal y pimienta negra molida al gusto

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Cucharada de salsa de soja

3/4 de vaso de leche de arroz o de soja

1 Cucharada de Maizena 

Almendras laminadas

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Ponemos en una sartén aceite de oliva para sofreir y echamos el puerro, pimiento rojo y ajetes picados.
• Lo rehogamos bien y cuando tenga colorcito le ponemos las setas y seguidamente los champiñones igualmente picados.

 

•  Le ponemos la sal y la pimienta al gusto y dejamos que se vaya haciendo.
• Mientras ponemos el Tofu cortado en cuadros en el vaso de la batidora, junto a la leche de arroz o de soja, la cucharada de maizena y la cucharada de salsa de soja.

• Lo batimos bien hasta que quede cremoso. La leche es preferible ir echándola poco a poco, hasta que tenga la consistencia cremosa deseada, ya que si nos pasamos puede quedar muy líquida. Tiene que tener este aspecto

• Comprobamos como va el rehogado de setas y si tiene bastante líquido subimos el fuego hasta que evapore.
• Una vez hecho, cogemos el molde que habremos puesto un poquito de aceite de oliva bien repartido y ponemos en este orden, las verduras, el tofu y las almendras laminadas por encima.

• Lo llevamos al horno, al nivel medio, y tras 45 minutos aprox. o hasta que quede la superficie doradita, lo sacamos dejando que enfríe.

Una vez que ya haya enfriado solo un poquito lo podemos servir y a comer!!!

Es una buena opción como cena, por ejemplo, que es ligerita, o como segundo plato en un almuerzo.

 Bon appétit!!!

Arroz Basmati Integral con Huevo "Poché"

Uy... que casi no llego!!!!
Sí!!! Y es que entre una cosa y otra me lío y claro, al final tengo el blog abandonadito el pobre....

 

Y no puede ser... no, no, no!!

Y es que esta receta la tengo desde este fin de semana lista para publicar y se me va la pinza, claro....

Esta vez el protagonista es el Arroz Integral, en su versión Basmati, que es un arroz aromático originario de la India y Pakistán.

A mí me encanta usar este arroz, es uno de mis preferidos, y salvo en otras ocasiones lo sustituyo por integral normal. Este arroz es conveniente que lo dejemos en remojo con agua de 1 - 2 horas antes de cocinarlo.

Lo del huevo Poché, se lo debo a haber visto este finde la película de Julie & Julia que pusieron en la tele. No la había visto nunca, y la parte en la que Julie intentaba hacer este huevo me resultó graciosa y lo quise intentar yo también!

Está claro que como buena española sí que he probado el huevo solo, no como ella que a la pobre casi le da algo por probarlo la primera vez,  (que casi se muere de gusto... vamos!) y es que ¿quién no se ha comido nunca unos huevos fritos?

Pero sí tengo que reconocer que el huevo poché o escalfado en mi vida lo había hecho, y para ser la primera vez, no me salió nada mal, eh?

La ventaja es que al cocinarse con agua nos estamos ahorrando las calorías extras del aceite del huevo frito y la yema se nos va a quedar más jugosita, pa´mojar!

Ingredientes

para 4 - 6 personas, depende de lo que coma cada uno :-)

3 medidas de arroz basmati integral, remojado previamente en agua unas 2 horas.

1 cebolla picada

1/2 pimiento rojo picado

2 dientes de ajo picado

2 calabacines cortados en cubitos

2 zanahorias cortadas en cubitos también.

2 Tomates sin piel troceados

Perejil

Sal, pimienta negra molida, 1 hojita de laurel.

Aceite de oliva virgen extra.

1 1/2 vino blanco

2 1/2 de caldo de verduras.

1 huevo por comensal.

Agua, vinagre

Estas medidas del arroz y caldo+vino, y el tiempo que va a necesitar son para hacer en la olla programable. En otras recetas ya la he utilizado, y es que me he acostumbrado tanto a ella, que la vitro la enciendo en muy raras ocasiones.

Sobre todo es el ahorro de tiempo y de que los platos salen muy ricos, concentraditos de sabor.

Es esta

Olla GM D

Tiene varias funciones, y para las legumbres viene genial. Yo no las vendo, para nada, pero ya dije que si algo me va bien, me gusta recomendarlo.

Los pasos a seguir para cocinar el arroz van a ser los mismos que en una olla tradicional, salvo los líquidos y el tiempo como dije antes. Si se hace en la vitro habrá que calcular para 1 taza o medida de arroz  se añade 2 1/2 de agua (vino+caldo) y el tiempo de cocción de 40 - 50 minutos, aunque a partir de los 35 minutos ir viéndolo.

Elaboración del arroz

1. Ponemos en la olla / cacerola el aceite de oliva a calentar. Menú Cocina o fuego medio alto. Echamos la hojita de laurel y sofreímos la cebolla, pimiento y ajo.
2. Le añadimos la zanahoria y la dejamos un poquitito de tiempo.
3. Añadimos el calabacín y rehogamos también.
4. Ahora echamos el arroz bien escurrido y lo movemos bien con los demás ingredientes y que se impregne del aceite. Sobre la marcha ponemos la sal, pimiento y perejil picado al gusto.
5. Ponemos el tomate y ya empieza a soltar el juguito.
6. Ahora ponemos el vino y el caldo. Dejamos que se evapore un poco el alcohol. Cancelamos menú.
7. Tapamos la olla con la válvula cerrada y ponemos menú cocina 18 minutos.
8. Cuando termine, despresurizamos manualmente y lo dejamos reposar unos 5 - 10 minutos.
9. Los pasos 7 y 8 en la vitro son simplemente dejar que hierva el agua, bajar el fuego a medio bajo y controlar el tiempo dicho antes sin remover nada la olla. Pasado los 35m. ir probándolo hasta que se note que no esté duro, aunque su textura no va a quedar blando como el arroz refinado.

El huevo Poché en la vitro

• Ponemos agua a hervir en un cazo.
• Una vez que tenga las burbujitas le echamos un chorrito de vinagre de manzana o de vino blanco.
• Bajamos el fuego, y con una cuchara giramos el agua en un círculo, puede ser en sentido de las agujas del reloj.
• Ahora cascamos el huevo, que tiene que ser bien fresco, y se lo echamos en un lado de la corriente que está formando el agua con el movimiento previo de la cuchara para que la clara lo vaya tapando.
• Lo dejamos unos 4 minutos y con cuidado ir moviendo la clara para taparlo.
• Una vez listo lo cogemos con una espumadera y lo ponemos sobre el arroz.
• Le añadimos sal y unas hierbitas picadas.

El resultado es del huevo cocido con la yema muy jugosa.

Yo no me pude resistir y mojé un poquito de pan en el huevo ..... jejejeje... Muy rico!

Paquetitos de Soja y Calabacín

Hola Hola!!!!

Hoy quería compartir esta recetilla con la Soja Texturizada. Una forma de comer Proteína Vegetal.

Es muy muy fácil de utilizar, y condimentándola bien queda muy rica de sabor. Es verdad que en sí, la pobre es algo sosilla, y por eso yo la intento alegrar un poquito echándole especias y sabores que le den vidilla.

Mirar siempre a la hora de comprarla que no sea Soja Transgénica. Es muy baratita y por lo menos a mí me dura bastante.

Yo para esta receta he utilizado menos de la mitad, más o menos (a ojo) unos 75 gr y ha dado para cuatro paquetitos. Se deja en remojo previamente y una vez que se ha abosorvido el agua se lava y ya está lista para utilizar

Su uso va a ser igual que si usáramos carne picada. En este caso vamos a preparar un relleno, que se puede utilizar para esta misma receta o para calabacines rellenos, etc...

Ingredientes
75 gr. de Soja Texturizada ya remojada y escurrida.
1 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo picadito
3 dientes de Ajo picaditos.
1 Calabacín cortado en rodajitas finitas
1 puñadito de uvas pasas remojadas en Pedro Ximénez (o en cualquier otro vino dulce)
1 manojito de cilantro bien picado
Sal, Comino y Canela en polvo al gusto.
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 paquete de 8 láminas de masa brick
Semillas de sésamo y 1 huevo para decorar.

Elaboración

1. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y sofreímos a fuego medio suave la cebolla, pimiento y ajos.
2. Cuando haya cogido el colorcillo echamos el cilantro y el calabacín cortado. Dejamos un ratillo en la sartén hasta que veamos que se ha hecho el calabacín. Ahora le echo la sal, comino y canela y rehogo bien.
3. Le añadimos las uvas pasas con un par de cucharaditas del vino para potenciar el sabor.
4. Rehogamos bien en todo momento, que no se vaya a pegar. Echamos ahora la soja texturizada. Removemos en la sartén y dejamos un ratito al fuego que vaya cogiendo bien todos los sabores. Una vez hecho, lo apartamos del fuego y reservamos para rellenar hasta que temple.
5. Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos en una bandeja papel vegetal. Vamos con el relleno.
6. Separamos bien cada hoja de la masa brick y para cada paquetito vamos a utilizar 2 hojas.
7. Ahora los formamos, poniendo el relleno en el centro, cerramos primero por los dos extremos de arriba y abajo, lo pintamos un poquito con el huevo batido, y cerramos el lado derecho y el lado izquierdo. Pintamos bien de huevo batido y les echamos unas cuantas semillas de sésamo por encima.
8. Hacemos lo mismo con el resto de paquetitos.
9. Metemos en el horno en el nivel medio, y los dejamos unos 10 minutos o hasta que hayan cogido un color dorado.
10. Servimos acompañado por ejemplo de una ensalada.

          

Rápido y Sabroso!!!

Quinoa con leche de coco

Holaaaaaa!!!!

Hoy quería compartir con todos mi almuerzo de hoy porque es tan bueno, rico, saludable, y sienta tan bien... que no se puede guardar algo así para uno solo sino que hay que compartirlo.

Y aunque no sea de repostería, los ingredientes son tan dulces que casi casi..

QUINOA AL AROMA DE COCO CON PASAS Y VERDURITAS

Es un plato completo y con los beneficios de la quinoa, que no son pocos. Es un cereal con un equilibrio en su composición de nutrientes. Posee hasta un 20% de proteínas de alto valor biológico, lo que lo hace ser muy preciado. Incluso puede consumirse por celíacos al estar libre de gluten.

Y yo hoy la cociné con los ingredientes que tenía en casa y se quedó muy sabroso. La hice en la olla eléctrica Gm D, que ahorra tiempo y energía.

Ingredientes

2 medidas de quinoa bien lavada antes de cocinarla.

2 calabacines cortados a cuadraditos.

2 zanahorias cortadas a cubitos.

1 puñadito de pasas remojadas en agua

1 manojito de cilantro picado

1 cebolla

400 ml de leche de coco. (3 medidas) de la de lata.

Sal, Comino y Canela en polvo al gusto.

La preparación ha sido muy sencilla al hacerla en la olla. Pero en la vitro se puede hacer igual, lo que necesitará un poquitín más de agua y tiempo como si se cociera arroz. 

En la olla salteamos la cebolla con un poquito de aceite de oliva virgen en el menú plancha. 

Le añadimos poco a poco el resto de ingredientes.

La zanahoria, calabacín, las pasas, el cilantro, la sal y las especias.

Le echamos la quinoa y rehogamos bien.

Cancelamos el menú.

Le echamos la leche de coco, tapamos la olla con la válvula cerrada y elegimos menú cocina 8 minutos.

Cuando este listo, despresuramos y dejamos reposar unos minutos.

Y a comeeer!!!

Si de nuevo se le echan unas uvas pasas sin cocinar al plato, la combinación de sabores es fantástica.

Espero que os guste!!!

Muuuuaaa!!