Quinoa con leche de coco

Holaaaaaa!!!!

Hoy quería compartir con todos mi almuerzo de hoy porque es tan bueno, rico, saludable, y sienta tan bien... que no se puede guardar algo así para uno solo sino que hay que compartirlo.

Y aunque no sea de repostería, los ingredientes son tan dulces que casi casi..

QUINOA AL AROMA DE COCO CON PASAS Y VERDURITAS

Es un plato completo y con los beneficios de la quinoa, que no son pocos. Es un cereal con un equilibrio en su composición de nutrientes. Posee hasta un 20% de proteínas de alto valor biológico, lo que lo hace ser muy preciado. Incluso puede consumirse por celíacos al estar libre de gluten.

Y yo hoy la cociné con los ingredientes que tenía en casa y se quedó muy sabroso. La hice en la olla eléctrica Gm D, que ahorra tiempo y energía.

Ingredientes

2 medidas de quinoa bien lavada antes de cocinarla.

2 calabacines cortados a cuadraditos.

2 zanahorias cortadas a cubitos.

1 puñadito de pasas remojadas en agua

1 manojito de cilantro picado

1 cebolla

400 ml de leche de coco. (3 medidas) de la de lata.

Sal, Comino y Canela en polvo al gusto.

La preparación ha sido muy sencilla al hacerla en la olla. Pero en la vitro se puede hacer igual, lo que necesitará un poquitín más de agua y tiempo como si se cociera arroz.

En la olla salteamos la cebolla con un poquito de aceite de oliva virgen en el menú plancha.

Le añadimos poco a poco el resto de ingredientes.

La zanahoria, calabacín, las pasas, el cilantro, la sal y las especias.

Le echamos la quinoa y rehogamos bien.

Cancelamos el menú.

Le echamos la leche de coco, tapamos la olla con la válvula cerrada y elegimos menú cocina 8 minutos.

Cuando este listo, despresuramos y dejamos reposar unos minutos.

Y a comeeer!!!